味の好みが変わってきたアナタへ
これはおいしい、好きな味だ。いや、ちょっと塩辛いよ。そうじゃなくて、もっと出汁のきいた風味のある味わいが好きでしょ。……そもそも若い方と老人とでは、どちらが味に敏感だと思いますか？ それは当然、若い世代？ いや逆に食べる経験を積んだ老人や中高年？
よく聞く「高齢になるとあっさりした味が好きになる」という話とは逆に、ある統計によると老人には逆に濃い味が好まれるそうなんです。具体的な理由もあって、味を感じる舌の組織「味蕾」の数は生まれたばかりの赤ちゃんがピークで、老人は何と半分に！少なくとも３割は減少(機能不全)してしまうそうなんです。
もちろん経験に裏付けられた「違いの分かるジジイ」は存在するとは思います(そう期待したい)のですが、実際は過去の記憶に引きずられた「思い込みの強いジジイ」なのかも。いや失礼。
私といえば米沢ラーメンといったら誰がなんと言おうと『ひらま』に５０００点。では、また。